Σύμφωνα με μια εκδοχή της μυθολογίας, ο Θεός του κρασιού Διόνυσος, γεννήθηκε στην περιοχή της Στερεάς Ελλάδας και συγκεκριμένα στη Θήβα, συνεπώς το επίκεντρο της οινοπαραγωγής στον ελλαδικό χώρο έχει τις ρίζες του στη Θήβα. Η μοντέρνα ιστορία του κρασιού στην Ελλάδα συνδέεται με τη ρετσίνα, το δημοφιλές ξηρό, λευκό ρητινωμένο κρασί από τις ποικιλίες Σαββατιανό και Ροδίτης. Συγκεκριμένα η Στερεά Ελλάδα έχει “χαρτογραφηθεί” ως γενέτειρα της ρετσίνας η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την οινική παράδοση της χώρας μας. Παραδοσιακά η Στερεά Ελλάδα και συγκεκριμένα η Αττική, Βοιωτία και Εύβοια φημίζονταν για τα λευκά κρασιά τους από τις ποικιλίες Σαββατιανό και Ροδίτη. Παρά το γεγονός ότι στη Στερεά Ελλάδα δεν υπάρχει κάποια ζώνη παραγωγής οίνων ΠΟΠ, η περιοχή διαθέτει πληθώρα διαφορετικών Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων.

Η ρετσίνα είναι ένα ιδιαίτερο κρασί που αποκτά το χαρακτηριστικό της άρωμα πεύκου από τη χρήση ρητίνης πεύκου κατά τη ζύμωση. Η τεχνική αυτή ξεκίνησε από την αρχαιότητα, όταν η ρητίνη χρησιμοποιούνταν ως φυσικό συντηρητικό στα κρασιά. Σήμερα, συμβάλλει στη μοναδική γεύση της ρετσίνας και στη διατήρηση της ελληνικής οινικής παράδοσης.

Στη Στερεά και Δυτική Ελλάδα, οι βασικές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ρετσίνας είναι:

• Σαββατιανό που δίνει ισορροπημένα και φρουτώδη κρασιά
• Ροδίτης που προσφέρει δροσερή οξύτητα και αρωματική φινέτσαΓευστικό Προφίλ

Η ρετσίνα Στερεάς Ελλάδας ξεχωρίζει για:

• Αρώματα πεύκου και βοτάνων, σε συνδυασμό με νότες εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων
• Ισορροπημένη γεύση, με ήπια πικάντικη επίγευση.

Δροσερή οξύτητα που προσδίδει ευχάριστη αίσθηση στο στόμα