Η Αλόννησος υπάγεται στη μεγαλύτερη θαλάσσια προστατευόμενη περιοχή μεικτής έκτασης στη Μεσόγειο και ανήκει στον βιότοπο Natura. Αποδεδειγμένα, οι πεντακάθαρες θάλασσες με απουσία βαρέων μετάλλων εξασφαλίζουν ένα υγιέστατο περιβάλλον για την ανάπτυξη του τόνου. Ο τόνος Αλοννήσου ανήκει στο είδος του λευκού τόνου (Thunnus alalunga),  είναι ένα εκλεκτό προϊόν, και συσκευάζεται μόνο σε γυάλινα βάζα. Η αλίευση του είδους τα τελευταία χρόνια γίνεται μόνο με παραγάδι η οποία είναι μια μέθοδος ανώδυνη για το ψάρι και με μεγάλη οικολογική συνείδηση. 

Οφέλη για την υγεία:

• Καρδιοπροστατευτική δράση: Τα ω-3 λιπαρά οξέα του τόνου συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Υποστήριξη οστών και δοντιών: Η παρουσία φωσφόρου ενισχύει τη δομή των οστών και των δοντιών.
• Αντιοξειδωτική προστασία: Το σελήνιο συνεργάζεται με τη βιταμίνη Ε για την προστασία των κυττάρων από οξειδωτικές βλάβες.

Ρύθμιση αρτηριακής πίεσης: Το κάλιο βοηθά στη διατήρηση φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.Η ποικιλία χρήσεων του τονίζει την ευελιξία του στη μεσογειακή κουζίνα, προσφέροντας τόσο γεύση όσο και θρεπτική αξία.